La mesa de Navidad puede terminar con postres veganos que respeten los sabores de siempre: almendra, canela, limón y chocolate. En Jijona encontramos inspiración en el turrón a la piedra, un dulce de textura suave que se puede adaptar a muchas elaboraciones. Estas cinco propuestas buscan ser sencillas, vistosas y fáciles de preparar con antelación.
1. Vasitos de crema vegetal y turrón a la piedra
Para 4 vasitos: 400 g de yogur vegetal natural, 120 g de turrón a la piedra de composición apta para veganos, 40 g de almendra tostada y ralladura de limón.
- Mezcla una parte del yogur con el turrón hasta integrar.
- Reparte en vasos alternando la crema con el resto del yogur.
- Termina con almendra picada y una pequeña cantidad de ralladura de limón.
- Refrigera al menos una hora antes de servir.
Consejo: utiliza turrón a la piedra en tarrina para facilitar la dosificación.
2. Trufas de cacao y almendra
Ingredientes: 150 g de dátiles sin hueso, 100 g de almendras tostadas, 25 g de cacao puro en polvo y una pizca de canela.
- Tritura la almendra hasta obtener una granulación fina.
- Añade dátiles y cacao; procesa hasta conseguir una pasta moldeable.
- Forma bolitas, rebózalas en cacao y enfríalas.
Si la masa está seca, añade unas gotas de agua. Si queda demasiado húmeda, incorpora más almendra molida.
3. Mousse de chocolate vegano
Ingredientes: 200 ml de aquafaba fría, 150 g de chocolate negro apto para veganos y una cucharadita de azúcar opcional.
- Funde el chocolate y déjalo templar.
- Monta la aquafaba hasta que forme picos estables.
- Incorpora el chocolate poco a poco con movimientos envolventes.
- Distribuye en copas y enfría varias horas.
Es esencial que el chocolate esté templado, no caliente, para no perder el aire incorporado.
4. Peras asadas con canela y almendra
Parte cuatro peras maduras por la mitad, retira el corazón y colócalas en una fuente. Espolvorea canela, añade un poco de agua y hornea a 180 °C unos 20-30 minutos, según tamaño y madurez. Termina con almendra tostada. Si deseas endulzar, usa una pequeña cantidad de sirope vegetal.
5. Copas de helado vegetal con salsa de turrón
Sirve helado vegetal y prepara una salsa mezclando turrón a la piedra en tarrina con pequeñas cantidades de bebida de almendra templada. Vierte sobre el helado justo antes de servir y añade trozos de almendra para aportar textura.
Consejos para un menú vegano y sin gluten
La ausencia de ingredientes animales no garantiza ausencia de gluten. Comprueba el etiquetado de cada ingrediente, especialmente chocolate, helados, bebidas y productos elaborados, y usa utensilios limpios si cocinas para personas celíacas. También conviene preguntar por alergias a frutos secos: varias recetas de esta selección llevan almendra.
Qué turrón elegir para preparar estos postres
El turrón a la piedra artesano aporta almendra y canela; el turrón de coco permite jugar con sabores tropicales y el turrón de chocolate negro con almendras aporta un contraste crujiente. Lee siempre la composición de la referencia elegida.